O viata de om… intre cer si pamant

Guguluf cu lamaie April 21, 2013

Filed under: Dukan — mercuryanna @ 11:13 pm
Tags: , , , , , , ,

Asa dragut e cuvantul asta: guguluf. Nu doar cuvantul e dragut ci si rezultatul este unul grozav :). Checul asta l-am facut dupa reteta Oanei Camacho, ieri ea a fost “sefa” la mine in bucatarie :)). Nu e prima data cand il incerc dar prima tentativa, in tava de chec, n-a fost nici pe departe asa de spectaculoasa nici ca aspect, nici ca si consistenta, nici chiar ca si gust. De data asta insa, n-am mai rezistat tentatiei de a-mi cumpara o forma de guguluuuuuuf. Si daca tot mi-am cumparat-o, trebuia s-o pun in functiune nu!? Ce parere aveti?

Reteta este pentru croaziera si poate fi consumata in 3 zile sau de catre 3 persoane. Contine tarate! Contine doua tolerate – amidon si lapte praf!

This slideshow requires JavaScript.

Pentru reteta Oanei, eu am procedat in felul urmator:

Ingrediente:

– 6 linguri tarate de ovaz macinate fin

– 3 linguri amidon

– 3 linguri lapte praf

– 1 lingurita praf de copt

– 4+2 linguri indulcitor praf

– 4 oua

-1 lamaie micuta

– esenta de lamaie

– 75 ml lapte

– 100 ml apa

Preparare:

Eu am inceput cu sfarsitul respectiv cu siropul =)). Am ras coaja de lamaie inainte de toate dupa care am taiat lamaia si am stors bine o jumatate intr-un ibric mic. Am adaugat apa si 2 linguri de indulcitor si am pus pe foc mic mic mic. Am amestecat putin sa se topeasca indulcitorul si m-am facut ca uit de ea pe aragaz. Grija marea sa nu chiar uitati :). Cand scade putin, opriti focul si lasati sa se raceasca.

Intre timp am amestecat faina de tarate de ovaz cu amidonul, laptele praf si praful de copt intr-un castron. Intr-un alt castron am amestecat bine galbenusurile cu 4 linguri de indulcitor, coaja de lamaie si laptele dupa care am adaugat ingredientele uscate si putina esenta de lamaie la final. Am amestecat totul bine si am lasat compozitia sa se “odihneasa” timp in care am mixat albusurile.

Am combinat cele doua compozitii amestecand bine. Spun “bine” pentru ca de teama sa nu se lase albusurile, de obicei nu le amestec suficient. Asta a fost unul dintre motivele pentru care prima experienta nu a iesit grozava. Este important sa nu aveti “bulgari” de spuma de albus prin “coca” finala. La mine cel putin a functionat treaba asta. Asadar, am amestecat cu grija dar insistent pentru a uniformiza consistenta compozitiei si am adaugat totul in forma de guguluf, o forma minunata dupa cum va spuneam la inceput :). Am dat la cuptor la foc mediu spre mic si am lasat-o sa-si faca de cap. Am facut testul cu scobitoarea si cand am fost multumita de rezultat, am oprit focul si am lasat-o in cuptorul inchis aproape o ora, mai mult n-am avut rabdare.

Am scos apoi guguluful din forma si l-am mai lasat vreo 10 minute sa se racoreasca apoi l-am pensulat bine cu siropul de lamaie. La recomandarea Oanei, intepati din loc in loc prajiturica pentru a fi mai bine patrunsa de sirop. Am dat la rece si am servit cu mare pofta a doua zi.

Sunt foaaarte incantata de consistenta checului si pana la noi ordine, va fi probabil prajiturica mea favorita. Multumesc Oana!

Advertisements
 

Gelatina cu cafea

Filed under: Dukan — mercuryanna @ 8:53 pm
Tags: , , , , ,

Mda, dupa indelungi autosugestionari si incurajari primite, am hotarat si eu sa invat sa folosesc gelatina =)). Reteta asta de desert simplu si de efect am facut-o inaintea marshmallows-urilor dar avand in vedere ca nu postez intotdeauna in ordine ceea ce gatesc, iata aici primul meu desert reusit cu gelatina.

Reteta pe care o gasiti pe blogul Oanei Camacho este permisa incepand din croaziera in limita celor 250 de ml lapte (asa s-ar spune ca este permis laptele/zi). Nu contine tolerate! Nu contine tarate!

2013-04-22 19.40.55

Update si cu varianta alba 🙂

2013-04-21 10.35.49

________________________________________________________________________________________________________________

Toate explicatiile si detaliile pregatirii acestui desert, pas cu pas, le gasiti pe blogul Oanei! Se poate face cu orice alte esente sau arome, eu am mai facut cu cocos pe langa asta dar n-a ajuns la poza :).

Update la cerere cu modul in care am procedat eu 🙂

Ingrediente:

– 500 ml lapte (eu am facut jumate din cantitate cu cafea)

– 1 plic gelatina granulata (10 g avea al meu)

– 3 pliculete ness

– 3 – 4 linguri indulcitor praf

– esenta de cafea dupa gust

– esenta de rom dupa gust

– 100 ml apa

Preparare:

Am pus la incalzit laptele impreuna cu indulcitorul, am adaugat treptat nessul si esentele si l-am mai lasat putin. Nu asteptati sa se intample nimic, nu se ingroasa, nu e necesar sa fiarba, e important sa se incalzeasca binisor pentru ca la contactul cu gelatina lichida sa nu se “stranga” aceasta din urma. Asta e logica mea, nu stiu daca e bine dar rezultatul a fost mai mult decat multumitor in ce ma priveste :).

Intr-un castronel am pus 100 ml apa, am turnat pliculetul de gelatina (ma rog, gelatina din pliculet) si am lasat sa se umfle granulele, arata foarte interesant, as fi curioasa cat de multa apa pot sa absoarba :D. Am pus castronelul la microunde 40-45 de secunde (se poate si pe baie de abur daca nu aveti cuptor cu microunde), e important sa nu fiarba pentru ca isi pierde dim proprietatile de coagulare. Probabil timpul necesar depinde de puterea cuptorului asa ca mai bine puneti 10-20 secunde, opriti si va uitati, puneti iar and so on. Asta in cazul in care folositi gelatina pentru prima data cum a fost cazul meu :). In caz contrar, nu va mai explic pentru ca stiti deja :P.

Am scos gelatina lichida din cuptor, am turnat-o in craticioara cu laptele fierbintel, am amestecat bine si am turnat in forme de silicon. Eu am umplut 3 trandafiri si 3 inimioare cu compozitia asta iar ceilalti 3 trandafiri (tava are 6) si alte 3 forme le-am umplut cu o alta portie facuta, dupa cum spuneam mai sus, cu esenta de cocos, fara cafea si fara rom.

Singurul impediment al acestui desert este faptul ca trebuie sa-l lasati cateva ore sau peste noapte la frigider :). Daca ma gandesc mai bine, e totusi mai rapid decat inghetata care trebuie sa stea doua nopti la mine in congelator ca sa aibe consistenta potrivita :(. Voi poate aveti norocul unui congelator bun care va “serveste” cu inghetata in cateva ore :).

Sa va fie de bine! Si daca aveti emotii cu folosirea gelatinei, spuneti-mi si va incurajez eu :).

 

Marshmallows

Filed under: Dukan — mercuryanna @ 8:07 pm
Tags: , , , , , ,

Ieri am experimentat… astazi va prezint rezultatul! Datorita faptului ca bezele am incercat de doua ori sa fac si nu mi-au iesit, am cautat alta intrebuintare albusurilor ramase de la inghetata. Si pentru ca m-au napadit amintirile din vremea studentiei cand mancam S’mores alaturi de voluntarul nostru american, un tip extraordinar, m-am gandit sa incerc sa fac marshmallows dukan, nu ca as fi facut vreodata de alt fel :)).

Reteta este pentru doua portii sau doua persoane si poate fi consumata in croaziera! Contine un tolerat – amidon! Nu contine tarate!

This slideshow requires JavaScript.

Ingrediente:

– 3 albusuri

– 5+2 linguri indulcitor praf

– 2 linguri amidon

– 1 plic gelatina granule (10 gr)

Preparare:

Am pus gelatina intr-un bol impreuna cu 100 ml apa, am lasat cca 10 minute la hidratat (conform instructiunilor de pe plic) dupa care am dat cca 40-45 secunde la microunde ca sa se topeasca. Atentie sa nu fiarba pentru ca isi va pierde proprietatile. Am mixat albusurile spuma tare tare cu un praf de sare si 3 linguri de indulcitor. Am adaugat gelatina lichida calda peste albusuri mixand in continuare si adaugand inca doua linguri de indulcitor. Am amestecat 2 linguri de amidon cu doua de indulcitor si am presarat putin pe fundul unei tavi de silicon dupa care am turnat compozitia de albusuri si am nivelat-o. Deasupra am presarat putin din amestecul de amidon cu indulcitor si am lasat la rece.

A doua zi (in cazul meu) am taiat cubulete “foaia de spuma” care are o consistenta gumata in acest moment. Am folosit o paleta de plastic pentru ca nu vroiam sa folosesc obiecte taioase in tava de silicon si nu stiu daca as fi putut scoate foaia intreaga. Am pus cubuletele intr-un castron si am presarat deasupra restul prafului de amidon cu indulcitor scuturand bine castronul pentru a se pudra pe toate partile. Am depozitat in frigider intr-o caserola cu capac.

Se pot servi cu cacao cu lapte (in loc de ciocolata calda) cum am facut eu sau cu lapte de pasare, in locul galustilor simple de albus sau pur si simplu cu mana :)).

Nu garantez ca se pot face S’mores cu ele, n-am incercat!

 

Salata de vinete April 15, 2013

Filed under: Dukan — mercuryanna @ 11:56 pm
Tags: , , , , , , ,

… fara maioneza pentru ca nu m-a convins nici una dintre variantele de maioneza fara ulei :(. Eu eram un fan inrait al salatelor cu maioneza dar de cand am descoperit efectul devastator asupra kilogramelor (in sensul de a le depune), incerc sa traiesc fara ea, fara maioneza bineinteles. Ma rog, n-o s-o exclud de tot din alimentatia mea, pe viata, ever and ever, dar o s-o consum mai rar pentru linistea mea. Pentru ca imi era totusi pofta de vinete am trebaluit eu ceva care sa semene. Acest ceva este de fapt foarte simplu de facut si gustos.

Reteta este pentru croaziera – pl si poate fi consumata dupa bunul plac. Nu contine tarate! Nu contine tolerate!

2013-04-14 19.27.05 2013-04-14 19.25.50

________________________________________________________________________________________________________________

Ingrediente:

– cca 100 g vinete tocate (am avut mai multe dar celelalte au fost preparate cu maioneza de catre jumatatea mea)

– un galbenus de ou fiert bine bine

– 1 ceapa mica

– 1 lingurita mustar (fara zahar bineinteles)

– rosii cherry pentru decor si consum

– condimente dupa gust

Preparare:

Am zdrobit galbenusul de ou cu o lingurita de bambus (mi se pare ca se leaga mai bine compozitia cand folosesc lingurita asta), am adaugat lingurita de mustar si am amestecat bine pana s-a facut crema. Am adaugat vinetele tocate si ceapa taiata marunt (ma rog, mai mare, pentru ca mie imi place sa simt ceapa in salata de vinete) si am amestecat totul. Daca doriti sa fie putin mai unse, puteti adauga si lingurita de ulei la amestecul de galbenus cu mustar. Eu am preferat sa fac fara ulei de data asta. Am condimentat dupa gust si am servit salata de vinete ornata cu felii de rosii cherry pe “feliile” mele preferate de painica. O painica minunata si rapida se poate face si dupa indicatiile crutoanelor de la reteta de supa crema de ciuperci.

Tare simplu, nu!?

 

Inghetata April 14, 2013

Filed under: Dukan — mercuryanna @ 6:04 pm
Tags: , , , , , , , ,

O inghetata mai mult decat dietetica, light, usor de preparat, gustoasa, rece (pentru zilele de vara ce ne asteapta), pe care o puteti avea in congelator tot timpul in asteptarea musafirilor sau pentru consumul propriu. O puteti prepara cu tot felul de arome sau esente, iar daca nu sunteti la dieta, puteti adauga fructe intregi sau piure. Rezultatul o sa va placa. Inspiratia mea pentru acest preparat a fost Laura Adamache cu minunata ei reteta de inghetata de vanilie.

Poate fi consumata cu nemiluita incepand din croaziera, cat va tine gatul :). Reteta nu contine tolerate! Nu contine tarate!

2013-04-14 15.56.07 2013-04-14 15.56.10

________________________________________________________________________________________________________________

Ingrediente:

– 350 ml lapte

– 250 g quark (Ehrman am folosit eu)

– 1 galbenus

– 3-4 linguri indulcitor praf (Diamant am folosit eu)

– esenta de pepene

Preparare:

Se freaca galbenusul cu indulcitorul praf si se adauga treptat laptele rece amestecand continuu. Am pus compozitia pe foc mic si am amestecat constant vreo 10 minute. Nu va asteptati sa se ingroase compozitia ca o budinca pentru ca nu este cazul (la mine cel putin n-a fost). Am oprit focul si am lasat la racit laptele. Am scurs urmele de zer de pe quark si l-am adaugat in compozitia rece impreuna cu cca 10-12 picaturi de esenta de pepene (eu am pus vreo 20 dar nu recomand asa de mult, mi-a iesit putin amarui din cauza asta). Am omogenizat bine compozitia, am turnat-o intr-o caserola cu capac si am dat la congelator. In functie de congelator, este necesar sa scoateti caserola la interval de cateva ore si sa pasati bine inghetata in devenire pentru a evita formare cristalelor mari de gheata. Frigiderul meu este mai vechi iar inghetata are consistenta dorita abia dupa vreo 2 nopti de stat in congelator.

Am servit si inghetata la fel ca si papanasii… cu dulceata de goji :).

P.S.: Cosuletul de napolitana a fost doar pentru fotografii. Il pot consuma cei care nu tin dieta 🙂

 

Papanasi fierti

Filed under: Dukan — mercuryanna @ 5:04 pm
Tags: , , , , , , , ,

Avand in vedere faptul ca nu am gatit niciodata papanasi, nici fierti nici prajiti, aceasta reteta vine ca o confirmare, inca o data, a faptului ca Dukan ma reinvata sa gatesc :). Reteta este simpla, adaptata dupa cateva versiuni de papanasi fierti nedukan si adusa spre studiu si experimentare colegilor de “suferinta”. Sper sa va placa!

Reteta poate fi consumata inca din atac daca se prepara fara taratele de grau! Portia este pentru doua zile sau doua persoane! Contine tarate! Contine un tolerat – tarate de grau!

2013-04-14 15.31.31 2013-04-14 15.32.48

_________________________________________________________________________________________________________________

Ingrediente:

– 4 linguri tarate ovaz putin rasnite (3 linguri pentru atac)

– 2 linguri tarate grau (se poate si fara, pentru atac)

– cca 150 branza (vrac am folosit eu)

– 1/2 ou (l-am batut si am adaugat dupa ochi)

– 1 lingura indulcitor

– esenta butter-vanilla

Preparare:

Am amestecat toate ingredientele, oul batut adaugandu-l dupa ochi cum spuneam mai sus pentru a obtine o compozitie umeda dar modelabila. Este esential sa nu curga pentru a putea forma bulete de papanasi cu mana. Am pus o oala cu apa la fiert iar cand a dat in clocot am dat focul la mic si am format galuste micute (eu le-am facut cam de dimensiunea bomboanelor Raffaello, putin mai mari) pe care le-am pus in oala la fiert. Cand s-au ridicat de pe fundul oalei, i-am scos cu paleta si i-am servit cu dulceata de goji.

 

Hand made cu drag April 7, 2013

Filed under: Pasiuni vechi si noi — mercuryanna @ 8:32 pm
Tags: ,

… pentru cineva drag.

maro 2 maro 1