O viata de om… intre cer si pamant

Biscuiti crocanti May 31, 2013

Filed under: Dukan — mercuryanna @ 8:47 pm
Tags: , , , ,

Da, crocanti, exact cum ati auzit. Nu, nu este o intamplare, i-am repetat si ies la fel de crocanti de fiecare data, poate un pic prea crocanti, dar nu asta ne dorim de la niste biscuiti!? Cu atat mai mult cu cat de cele mai multe ori in dieta asta, numim “biscuiti” niste fursecuri un pic pufoase.

Portia este pentru o zi! Contine tarate! Contine 1 tolerat – lapte praf!

This slideshow requires JavaScript.

Ingrediente:

– 1 galbenus de ou

– 2 linguri de tarate de ovaz (nerasnite le-am folosit eu)

– 3 linguri lapte praf

– 1 lingura indulcitor praf (Diamant am eu)

– 2 linguri lapte lichid (mai mult sau mai putin dupa caz)

Preparare:

Se amesteca toate, se imparte compozitia cu lingurita in formele de briose intr-un strat subtirel de cca 2 – 3 mm (eu am tavita cu 6 forme si am impartit sa ajunga in toate), si se da la cuptor la foc moderat. I-am facut si in tava de silicon simpla, pusi cu lingurita si ies si asa. Am incercat si varianta de a-i coace cu usa inchisa si a-i usca putin la final cu usa intredeschisa dar si varianta de a-i coace cu totul cu usa intredeschisa si mi-au iesit la fel de buni. Se pot intoarce spre final daca vreti, nu e obligatoriu (din formele de silicon se scot mai greu inainte de a se usca). Aveti grija sa nu-i ardeti! Daca ii coaceti prea tare, vor iesi foarte crocanti cand se racesc :).

In lipsa amidonului, a albusului si a prafului de copt, preparatul nu creste si biscuitii nu ies pufosi deloc, ies… biscuiti. Eu nu ma mai satur de ei :)).

 

Multumesc pentru poze fetelor care au incercat biscuitii! Ma bucur ca va plac si sa va fie de bine!

This slideshow requires JavaScript.

Advertisements
 

Rulada cu rubarba May 29, 2013

Filed under: Dukan — mercuryanna @ 10:21 pm
Tags: , , , , ,

Inspirata de reteta Oanei de Rulada cu mousse de rubarba si adaptata la reteta de Rulada cu cafea pentru ca aveam alte planuri pentru tarate si tolerate, am incropit repejor o rulata cu rubarba, fara tolerate, gustoasa si racoritoare. Aceasta a fost primul meu preparat cu continut de rubarba. Vor urma si altele 🙂

Preparatul poate fi consumat fara limita in croaziera – pl! Nu contine tarate! Nu contine tolerate!

2013-05-28 09.18.19 2013-05-28 09.18.10nghjghj

_________________________________________________________________________________________________________________

Ingrediente:

– 3 albusuri

– 2 galbenusuri

– cca 8 linguri indulcitor praf

– 1 lingura branza Ehrman

– putin praf de copt

– cca 250 g branza (Milkom vrac am folosit eu)

– 2 tulpini de rubarba

Preparare:

Am facut foaia din amestecul de ingrediente: galbenusuri, indulcitor, branza, praf de copt cu albusurile batute spuma. Am copt-o cu grija sa nu se arda, am scos-o si am rulat-o in folie dupa care am umplut-o cu crema de branza si gemul de rubarba preparate simplu, ca ma jos.

Gemul: Am pus rubarba curatata si taiata bucatele (eu am taiat tulpinile feliute micute dar se “topeste” foarte bine la fiert, puteti sa le puneti mai mari) impreuna cu o ceasca de apa si 2-3 linguri indulcitor. Am pus craticioara pe foc si am amestecat din cand in cand pentru a se pasa tulpinile. Cand scade suficient lichidul, se opreste focul si se lasa la racit.

Pentru crema de branza, am amestecat cca 250 g branza vrac cu 2 linguri indulcitor si esenta de vanilie. Daca este necesar, puteti adauga putin lapte pentru a deveni mai cremoasa, dar la mine n-a fost necesar.

Am intins stratul de crema pe foaia derulata dupa care am intins si gemul de rubarba pe deasupra. Atentie sa nu distribuiti compozitia pana la marginea la care incheiati de rulat pentru a nu iesi crema din rulada. Se ruleaza si se da la rece.  Se taie dupa preferinte si se serveste la fel :).

 

Cosulete umplute May 26, 2013

Filed under: Dukan — mercuryanna @ 4:59 pm
Tags: , , , , , , , ,

Am descoperit America… ma rog, nu chiar =)).  Am descoperit insa un desert foaaaaaaarte rapid si grozav de bun pot spune. Si pentru ca desertul e rapid, nu vreau sa va consum din timpul vostru cu povesti nemuritoare. Trecem la lucruri serioase!

Reteta este pentru croaziera! Preparatul este pentru 2 zile sau 2 persoane! Contine tarate! Contine 2 tolerate – amidon si lapte praf!

 

This slideshow requires JavaScript.

Ingrediente cosulete:

– 2 oua mici

– 4 linguri tarate de ovaz

– 2 linguri indulcitor praf (sau dupa gust, eu folosesc Diamant)

– 6 linguri lapte praf

– 2 linguri amidon

– putin lapte doar daca trebuie (mie nu mi-a lipsit)

– esente dupa preferinta (eu am pus vanilie si unt)

Ingrediente crema:

– 4-5 linguri branza (vracde la Milkom am folosit eu)

– 2 linguri indulcitor (dupa gust)

– esente dupa preferinta (eu am folosit de ciocolata)

– 4-5 linguri de lapte pentru subtierea compozitiei (n-am vrut sa spritez crema asa ca trebuia sa fie un pic mai lichida s-o pot pune cu lingura)

Preparare:

Am amestecat ingredientele pentru cosulete cu o spatula de silicon micuta intr-un castronel. Trebuie sa insistati un pic pentru ca sunt multe prafuri iar compozitia trebuie sa fie tare pentru a putea fi “suspendata” pe peretii formelor. Daca este necesar adaugat putin lapte, dar PUTIN, compozitia NU TREBUIE sa curga. Am lasat 10-15 minute sa stea, timp in care am pregatit formele mici de silicon (cca 3 cm au diametru in partea de sus), le-am spalat (erau la prima folosire), le-am scuturat bine de apa si le-am insirat in tava. Trebuie sa mearga la fel si cu forme mai mari.

Am pus cu spatula cate un pic de compozitie in fiecare forma si am intins pe fundul formei si pe pereti un strat subtire. Mie mi-au iesit 18  bucati. Am dat tava la cuptor la foc mare 3-5 minute (cuptorul incins in prealabil) pentru a prinde crusta (sa nu curga compozitia de pe pereti la incalzire) dupa care am dat focul la mic-mediu si am lasatla copt alte 5-7 minute. Fiind stratul subtire, cosuletele se coc repede, sa va uitati pe marginea formelor cand isi schimba culoarea ca sa nu se arda. Cosuletele au o consistenta usor frageda, nu va asteptati sa fie ca aluatul de tarta cu unt, dar pentru ingredientele folosite, ies foarte bine.

Le-am scos, le-am lasat la racit (pe unele, ca pe altele le-am mancat fierbinti si goale =)) ), le-am scos din forme si le-am umplut cu crema de branza facuta din amestecul de ingrediente mentionate. Se pot umple cu crema de ciocolata (dar atunci veti avea 3 tolerate), cu budinca (atentie la continutul de amidon in cazul asta) sau cu dulceata de goji/rubarba/dovleac. Daca scoateti indulcitorul din compozitie, puteti folosi cosuletele pentru umpluturi sarate la platouri festive sau pentru micul dejun ori pachetel.

Pofta buna!

 

Budinca de clatite cu branza dulce May 25, 2013

Filed under: Dukan — mercuryanna @ 7:00 pm
Tags: , , , , , , ,

Continuam seria “ce mai facem din clatite” si cum la ora asta sunt total lipsita de inspiratie narativa, o sa intru direct in subiect. Apropo, sper ca nu v-ati saturat de clatite =)). Eu numai ce-am inceput sa le dau de gust! Pregatiti-va sa va fac capul calendar cu retete cu si din clatite!

Desertul poate fi consumat incepand din croaziera iar portia este pentru 2-3 zile sau 2-3 persoane. Contine amidon din budinca si lapte praf!

This slideshow requires JavaScript.

Astazi am incercat alta reteta de clatite pentru ca nu vroiam sa folosesc taratele la acest desert. Am intampinat usoare probleme cu privire la aderenta lor fata de tigaie dar in cele din urma le-am scos intregi desi acest lucru nu era deloc important in desertul propus de mine mai sus/jos 🙂

Ingrediente si preparare clatite (reteta preluata de la Yoana):

– 1 ou

– 1 plic de budinca de vanilie

– 3 linguri lapte praf

– cca 150 – 200 ml lapte (adaugati atat cat este necesar pentru a obtine consistenta potrivita)

– indulcitor (l-am adaugat din greseala, nu vroiam initial ca sa nu se lipeasca clatitele)

– eu am adaugat esenta de unt (pentru ca am :)) )

Clatitele se coc normal intr-o tigaie buna de teflon sau ceramica si se lasa la racit. Nu conteaza daca se rup sau se franjureaza, sunt perfecte 🙂

Ingrediente preparat:

– clatitele coapte anterior

– cca 700-800 g branza (eu am folosit 200 g branza cu smantana 2.2% Delaco si restul branza vrac)

– 3 oua

– esenta de vanilie

– esenta de ciocolata

– 3-4 linguri indulcitor (dupa gust si putere de indulcire)

– se pot adauga fructe goji sau coaja de lamaie sau portocala

– cca 200-300 ml lapte pentru subtierea compozitiei

Preparare:

Am pregatit amestecul de branza mixand bine cu furculita branzicile cu ouale, indulcitorul si esentele dupa care am subtiat cu lapte. Compozitia trebuie sa fie curgatoare dar nu lichida de tot. Se adauga clatitele rupte/franjurate/taiate, cum vreti voi, se amesteca cu compozitia de branza, se toarna in forma/tava/vas (eu am folosit un vas de yena de 1 litru) si se da la cuptor la foc mediu. Se urmareaste, se scoate cand prinde culoare si se lasa la racorit. Desertul poate fi servit cald sau rece! Nu e cine stie ce aspectuos, poate daca il decorati voi mai creativ, dar gustul si consistenta au fost speciale pentru mine.

Sper sa va placa si voua!

 

Pentru vremuri friguroase… May 24, 2013

Filed under: Pasiuni vechi si noi — mercuryanna @ 11:16 pm
Tags: , , ,

… accesorii calduroase :). O culoare vesela pentru a descuraja frigul asta care tocmai a poposit asupra noastra. Sper sa va placa esarfo-fularelul meu crosetat!

ticlam1 ticlam2

 

 

 

 

 

 

 

 

________________________________________________________________________________________________________________

Mai multe lucrusoare iesite din manuta mea puteti gasi pe blogul meu de handmade.

 

Dobos aperitiv May 19, 2013

Filed under: Dukan — mercuryanna @ 8:16 pm
Tags: , , , , , ,

Si daca tot am descoperit magia clatitelor, sa vedem ce mai putem face cu ele. Cea mai grea parte e aceea in care nu le pot manca pur si simplu, cu sau fara indulcitor, cu sau fara dulceata, cu sau fara altceva, pentru ca planul meu este sa le folosesc in preparate mai complexe. Cred ca va trebui sa fac mai des pentru a-mi trece pofta nebuna de clatite. Nu am fost cine stie ce fan infocat al clatitelor (ma rog, imi placeau unele cu o umplutura “pacatoasa” rau), dar de cand n-am mai avut acces la ele, parca au devenit o delicatesa :).

Preparatul este pentru croaziera si poate fi consumat in 2 zile sau de catre 2 persoane! Contine tarate! Contine 2 tolerate – amidon si lapte praf (acesta din urma se pare ca este permis nelimitat daca are 0% grasime)!

2013-05-15 08.44.16

Ingrediente clatite:

Foile le-am facut dupa reteta de clatite injumatatind cantitatile.

– 4 linguri tarate rasnite fin

– 2 linguri amidon

– 6 linguri lapte praf

– 1 ou

– 1/2 pahar lapte

– 1/2 pahar apa minerala

– esente dupa gust

 

Preparare:

Clatitele se coc normal intr-o tigaie buna de teflon sau ceramica. Eu ung putin tigaia cu un servetel cu ulei de masline pentru o mai mare siguranta a reusitei :). Se lasa la racit, timp in care preparam umplutura.

 

Ingrediente umplutura:

– 300-400 g branza (in functie de cat de multa umplutura se doreste)

– 2 oua

– cca 200 ml lapte (pentru subtierea compozitiei)

– sare dupa gust (nu este recomandat consumul de sare in dieta, dar pentru cei ca mine, nu poate lipsi)

Prepararea se face dupa indicatiile retetei de lasagnaSe aseaza o foaie de clatita pe fundul cratitei/vasului de yena, se acopera cu crema de branza, se aseaza alta foaie, se acopera cu crema de branza si tot asa pana la ultima foaie peste care am turnat compozitia subtiata mai mult cu lapte.

Am dat cratita la cuptor la foc mediu pana a prins culoare dobosul dupa care am oprit cuptorul si am lasat-o cuminte pana dimineata. Poate fi servita ca aperitiv pe platouri festive, taiata in diverse forme, sau ca pachetel la birou cum am facut eu :).

 

Supa crema de ciuperci Dukan

Filed under: Dukan — mercuryanna @ 1:23 pm
Tags: , , , , , , , ,

Din ciclul “n-am facut niciodata” vine si acest preparat. Mie imi plac ciupercile! Imi plac mult de tot ciupercile! Imi plac ciupercile gatite sub orice forma! Cred ca ati inteles ideea si acum pot continua cu reteta :)).

Supa crema poate fi consumata incepand din croaziera – pl fara limita de cantitate! Nu contine tarate! Nu contine tolerate!

2013-05-18 21.02.062013-05-18 21.02.37

_________________________________________________________________________________________________________________

Ingrediente:

– 8-10 ciuperci marisoare (eu am avut champignon)

– 1 ceapa mica

– 1 morcov mic

– cca 300-400 ml lapte

– sare si piper dupa gust (am inteles ca mai merge nucsoara, eu n-am avut)

Preparare:

Se spala bine ciupercile cu un burete nou. Eu am folosit doar palariutele fara codite, pe care le-am curatat de pielita ca sa iasa mai fina supa, nu stiu daca a avut efect pentru ca n-am termen de comparatie :). Se lasa la scurs intr-o sita in timp ce curatam si tocam ceapa si morcovul.

Se taie ceapa si morcovul dupa bunul plac (eu am dat morcovul pe razatoare ca sa se patrunda bine la fiert) si se pun intr-o tigaie la calit cu putina apa si sare. Cand in inmoaie putin, se adauga ciupercile taiate feliute, se mai adauga putina apa daca este necesar si se lasa la inabusit cu capacul pus. Ciupercutele vor lasa si ele la randul lor apa asa ca vor fierbe binisor in suc aproape propriu :). Cand scade considerabil apa de pe ele, completati cu lapte (cca 100-200 ml) si lasati sa fiarba in continuare. Puteti scoate cateva felii de ciupercute pentru decor.

Cand sunt fierte bine, opriti focul si scoateti cu o paleta ciupercutele si legumele gatite din tigaie si pasati-le cu blenderul vertical sau intr-un robot de bucatarie. Adaugati pe rand lichidul ramas in tigaie, condimente si lapte suplimentar pentru subtierea supei pana ajunge la consistenta preferata. Mixati totul bine, turnati intr-o craticioara si puneti la foc usor, sa mai dea un clocot.

Eu am decorat cu cateva felii de ciupercute calite si patrunjel verde si am mancat cu pofta cu crutoane de paine.

Observatie personala! Nu stiu cum sunt facute supele crema de ciuperci din restaurante, cate ciuperci ajung efectiv in supa aia alba (care mie de obicei imi place foarte mult), dar cea de casa nu cred ca va putea iesi vreodata alba mai ales fara faina si smantana, in schimb gustul intens de ciuperci reale, merita efortul pasionatilor de ciuperci. Concluzia mea personala este ca preparatele din restaurante vad ciupercile mai mult in poze. Nu dati cu oua daca este vreo tehnica de albire pe care n-o cunosc :P.

Crutoane de paine

Scriu aici cum am procedat eu pentru ca nu este cine stie ce grozavie dar mi s-a parut foarte simplu si rapid. 1 ou batut cu putina sare + 2 linguri tarate de ovaz +2 linguri branza + praf de copt. Eu amestec totul intr-o farfurie patrata speciala pentru cuptorul cu microunde. Dau compozitia 4 minute jumate – 5 minute la cuptorul cu microunde dupa care scot felia de paine (arata ca o felie de paine integrala, de-aia patrata 🙂 ) si o pun in cuptorul normal pe gratar langa tava cu alte chestii pe care le gatesc de obicei pentru cateva ninute pe-o parte si cateva minute pe cealalta. Alta varianta incercata cand nu aveam cuptorul pornit: se pune felia pe gratarul special de la cuptorul cu microunde se da la copt/uscat cca 6-7 minute pe o parte si 6-7 minute pe cealalta pe functia grill. Se poate pune in prajitorul de paine presupun. Eu nefiind o mancatoare de paine prin excelenta, nu am prajitor :)). Atentie mare sa nu se arda! Se scoate, se taie cubulete, romburi sau bastonase si se consuma cu supa crema de ciuperci sau cu salata de icre, salata de vinete sau zacusca. Eu cateva le-am rontait la film :).