O viata de om… intre cer si pamant

Inghetata sandwich Dukan October 18, 2014

Filed under: Dukan — mercuryanna @ 7:22 pm
Tags: , , ,

A trecut vara si n-am apucat sa va prezint ultima mea nazbatie in materie de inghetata Dukan :), Din fericire o putem consuma si iarna la adapostul caldurii emanate de caloriferele din dotarea locuintelor noastre.

Poate fi consumata in limita toleratelor incepand din croaziera! Contine tolerate: tarate de grau si cacao! Contine lapte praf!

inghetata sandwich dukan 002 inghetata sandvich dukan 012

________________________________________________________________________________________________________________

Inainte de toate, trebuie sa va aduc la cunostinta ca pentru desertul asta, am folosit o alta reteta de inghetata decat cea pe care o faceam in mod obisnuit, respectiv una fara oua, fara fierbere, cu foarte putin lapte. De asemenea, foaia care inveleste inghetata este improvizata, in lipsa cuptorului. Probabil ca puteti foarte bine sa folositi o foaie coapta in cuptor.

Sa trec repede la descrierea pe scurt a procedeului:

Ingrediente foaie blat:

– 3 oua + 1 albus (eu am avut albusul ramas de la altceva)

– 4 linguri tarate ovaz

– 4 linguri tarate grau

– 1/2 lingurita praf de copt

– 4 linguri indulcitor (eu folosesc Clio praf)

Preparare foaie blat:

Am batut bine ouale cu o furculita, am adaugat taratele, indulcitorul si praful de copt, putin lapte daca este prea uscata compozitia, am omogenizat si am lasat compozitia sa stea in timp ce am pornit grill-ul electric sa se incinga :). Am un grill 3 in 1 foarte util, face sandwichuri, gratare si paine prajita iar in cazul de fata… blatulete. Cand s-a incins grillul, am pus jumatate din compozitie pe gril si am intins-o putin ca aibe o forma cat de cat dreptunghiulara, l-am lasat putin dupa care am inchis  capacul si intr-un minut maxim, aveam prima foaie gata. Am procedat la fel pentru a doua foaie, le-am lasat la racit pe servete de bucatarie si am trecut la umplutura.

Ingrediente inghetata:

– 450 gr branza degresata (vrac de Kaufland am avut eu)

– 6 linguri de lapte praf degresat

– 6 lingurite de cacao (puteti incerca sa inlocuiti o parte din cacao cu cafea ness daca va place, mie mi-a venit prea tarziu ideea si nu stiu daca are acelasi rol ca si cacaoa in cazul asta)

– indulcitor dupa gust (eu am pus vreo 5-6 linguri)

– esenta de rom daca doriti, dupa gust

– 50-100 ml lapte degresat pentru subtierea compozitiei

Preparare inghetata:

Puneti toate ingredientele in vasul mixerului vertical (sau intr-un bol) avand grija sa puneti ingrediente umede deasupra (eu le-am pus in straturi: branza, prafuri, branza, lapte). Detaliul asta este important daca doriti sa nu ninga in bucataria voastra =)). Dati drumul la mixerul vertical si lasati-l sa-si faca treaba sau ajutati-l in functie de ce model este. Compozitia trebuie sa fie cremoasa dar sa nu curga prea tare. Nu e capat de lume daca este prea lichida, singurul risc este sa faca vreo cateva ace de gheata la congelator, nimic altceva. Avantajul acestei retete de inghetata este ca puteti s-o mutati fara grija in frigider cu ceva vreme inainte s-o consumati si se va face pufoasa pe masura ce se dezgheata, nu se topeste, nu se face lichida (depinde si de cat de mult lapte puneti la inceput).

Acestea fiind spuse, asamblati intr-o caserola inghetata (eu am avut una aproape perfecta pentru dimensiunea foilor) punand prima foaie peste care adaugati compozitia de inghetata si acoperiti cu a doua foaie. Congelati, apoi scoateti si taiati in ce forma vreti (eu nu am fost prea artistica, eram doar foarte nerabdatoare sa mananc din ea). Celelalte bucati le puteti pastra fie in caserola fie intr-o punga.

Pentru dimensiunea foilor mele, puteam sa folosesc o cantitate mai mica din cea rezultata dar eu nu mai aveam loc de alt recipient cu inghetata in congelator.

Sa tineti cont de continutul de tolerate si de tarate, este necesar sa va completati ratia zilnica de tarate!

Sa va fie de bine si sa nu faceti “rosu in gat” de la prea multa inghetata!

Advertisements
 

Chec cu faina integrala July 27, 2013

Continuam experimentele culinare cu noutati din etapa “Consolidare”. Am ales de aceasta data sa fac un chec cu faina de grau integrala, ca alternativa la portia de paine permisa. Rezultatul este fantastic. Dupa atatea gateli cu variante de blat din tarate de ovaz, iata o consistenta adevarata de paine, chec, pandispan tare, etc. Inspiratia si ajutorul mi-au venit de la JamilaCuisine.

Portia este pentru 4 zile sau 4 persoane incepand din consolidare! Nu contine tarate de ovaz! Nu contine tolerate! Contine ulei!

2013-07-22 08.22.462013-07-22 08.22.55

________________________________________________________________________________________________________________

Ingrediente:

– 5 oua

– 200 gr faina de grau integrala (7 Spice – Grau Intreg am folosit eu)

– indulcitor pudra dupa gust (eu am pus 4-5 linguri de Clio dar trebuia mai mult, nu mi-a iesit dulce decat foarte putin)

– 1 lingurita de praf de copt

– 1 lingurita cacao (eu doar atat am mai avut in casa)

– 4 lingurite de ulei (in limita linguritei permise/zi)

– esenta vanilie

Preparare:

Am cantarit 200 gr faina de grau integrala si am amestecat-o cu praful de copt, am dizolvat lingurita de cacao intr-o ceasca micuta cu o lingura de apa calda apoi am separat albusurile de galbenusuri si am amestecat galbenusurile cu 4 lingurite de ulei de masline lasand toate mixturile in asteptare. Intre timp am batut spuma tare albusurile cu indulcitorul praf iar cand a fost suficient de tare spuma, am renuntat la mixer si am luat o spatula mare de silicon pentru a incorpora pe rand amestecul de galbenusuri cu ulei si prafurile (faina + praful de copt). Mie mi s-a cam lasat albusul, mi s-au parut cam multe prafuri pentru compozitia lichida convinsa fiind ca va fi un esec checul. Spre surprinderea mea, rezultatul final a fost unul reusit. Revenind la reteta, am incorporat cu chiu cu vai prafurile in compozitia de oua, am luat cateva linguri de compozitie separat si am amestecat cu cacaoa dizolvata, am turnat compozitia alba intr-o tava de chec (eu am folosit tava de silicon pusa la randul ei intr-una metalica) iar deasupra am turnat compozitia cu cacao. Am trecut spatula de silicon pe alocuri prin chec pentru a amesteca putin cele doua culori. Am dat tava la cuptor la foc mediu spre mic si am lasat la cuptor. Urmariti cresterea checului iar cand considerati ca se apropie de coacere, faceti testul cu scobitoarea. Dupa ce s-a copt, am oprit cuptorul si am lasat checul de seara pana dimineata sa se raceasca. Nu se lasa, nu iese umed (mai mult decat un chec normal), iar rece poate fi taiat foarte usor fara sa se faramiteze.

Rezultatul este un chec  consistent, fara textura aceea pufoasa de pandispan ci cu “greutatea” si consistenta specifica acelor checuri putin umede care m-au marcat pe mine de-a lungul timpului :)). Pentru variatiuni, pot fi folositi samburi de diferite feluri (nuci, alune, migdale, caju, fistic, floarea soarelui, dovleac, etc) fie in amestec fie prasarati deasupra situatie in care tinem cont de eliminarea portiei de branza tare sau peanut butter permise in consolidare. Bineinteles ca reteta poate fi adaptata ca reteta de paine eliminand indulcitorul si cacaoa. Cred ca painea de genul asta pusa in prajitorul de paine sau in aparatul de sandviciuri va avea o savoare deosebita. Sa-mi spuneti daca e asa cand o testati, eu n-am nici de unul momentan :D!

Sa va fie de bine!

 

Biscuiti cu ciocolata June 20, 2013

Filed under: Dukan — mercuryanna @ 8:51 am
Tags: , , , ,

Aveti pofta de ciocolata!? Eu am avut :). Si ca urmare a acestui fapt, avand in vedere ca pentru ciocolata trebui sa astept cel putin o noapte sa se intareasca, mi-am adaptat pofta la biscuiti, sau biscuitii la pofta… vedeti voi cum e mai bine 🙂

Preparatul este pentru 3 portii sau 3 persoane incepand din croaziera! Contine tarate de ovaz! Contine cacao si lapte praf!

2013-06-16 15.49.182013-06-16 15.48.15

________________________________________________________________________________________________________________

Ingrediente (aceleasi de la Biscuitii Crocanti + cacao) pentru 3 portii:

Ingrediente:

– 3 galbenusuri de ou

– 6 linguri de tarate de ovaz (nerasnite le-am folosit eu)

– 9 linguri lapte praf

– 1 lingura cacao

– 3 lingura indulcitor praf (Clio am folosit)

– 6 linguri lapte lichid (mai mult sau mai putin dupa caz)

Preparare:

Se amesteca bine ingredientele pentru a iesi o compozitie legata, sa nu curga dar sa poata fi intinsa putin cu lingura. Se pun gramajoare in tava de silicon sau pe hartie de copt ori pe folie de silicon. Eu am folosit-o pe cea din urma. Am dat tava la copt la foc mic.

Eu i-am scos pe un gratar si i-am decorat cu o lingura de lapte praf amestecata cu indulcitor si putintel lapte lichid.

Sper sa va placa!

 

Prajitura cu buline March 24, 2013

Filed under: Dukan — mercuryanna @ 5:59 pm
Tags: , , , , , , ,

Ma rog… buline trebuiau sa fie, poate data viitoare. Deocamdata ma multumesc cu o prajitura cu pete :)). O idee simpatica menita sa schimbe gustul vesnicelor prajituri cu branza care ne intovarasesc dieta dar si sa impresioneze prin aspect. Poate voi sunteti mai norocoase si va iese mai bine. O sa revin cu un update cand o refac, in speranta ca rezultatul estetic va fi unul mai grozav. Deocamdata nu mai pot astepta si va impartasesc cu drag “creatia” mea.

Desertul contine 2 tolerate (lapte praf si cacao) si poate fi consumat in croaziera in 2 zile sau de catre 2 persoane. Nu contine tarate!

2013-03-24 15.30.182013-03-24 15.30.27

 

 

 

 

 

 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Ingrediente “guguloaie”:

– 6 linguri lapte praf

– 4 lingurite cacao

– 2 linguri indulcitor praf

– 2 galbenusuri

– 1 lingura iaurt

Ingrediente blat:

– 3 albusuri

– 2 galbenusuri

– 1 lingura ness

– 2 linguri indulcitor praf

– putin praf de copt stins cu otet

Ingrediente crema:

– cca 300 g branza (vrac am folosit eu)

– 3-4 linguri de iaurt (eu le-am pus dupa ochi sa iasa crema putin mai lichida, nu tare)

– indulcitor dupa gust

– 2 oua

– esenta de vanilie

Preparare:

Am pregatit compozitia pentru guguloaie dupa o reteta de trufe preluata, amestecand toate ingredientele bine de tot si punand compozitia in frigider pentru cateva ore ca sa se ingroase mai bine.

Am pregatit blatul. Am batut albusurile spuma dupa care am incorporat galbenusurile amestecate in prealabil cu indulcitorul, esenta, nessul si praful de copt. Am turnat compozitia in tava de tort (cu fund detasabil) si am dat la cuptorul incalzit la foc mediu spre minim.

Pana s-a copt blatul, am amestecat ingredientele pentru crema. Le puteti mixa sa iasa mai spumoasa compozitia, eu le-am amestecat bine cu lingura ca n-am mai avut chef de mixer. Cand s-a copt blatul pe jumatate, am scos tava, am lasat cateva minute sa se racoreasca dupa care am turnat crema de branza, am nivelat si am infipt mici guguloaie de crema de ciocolata la voia intamplarii. Ma rog, eu am incercat sa le asez cat de cat ordonat dar s-au topit si s-au  asezat cum au vrut ele :)). Am dat din nou la cuptor, cu emotii sa nu se arda blatul, acesta fiind deja semicopt. Din fericire, probabil din cauza zerului din branzica si iaurt, acesta s-a insiropat frumos iar rezultatul final este mai gustos decat pare. Combinatia asta de branza cu ciocolata mi se pare fantastica.

 

Tiramisu Dukan March 13, 2013

Filed under: Dukan — mercuryanna @ 11:49 pm
Tags: , , , , , , , , , ,

Am revenit si eu dupa ceva vreme. Desertul asta l-am facut saptamana trecuta dar nu am apucat sa-l postez pana acum. Sunt foarte entuzismata de rezultat asa ca va prezint si voua reteta preluata si usor adaptata de Tiramisu Dukan. Reteta este preluata de pe Dukaniada, una dintre sursele mele de inspiratie preferate :). Multumesc Bianca pentru tot ce gatesti si postezi si spor in continuare!

Portia este pentru croaziera pentru 3 zile sau 3 persoane. Contine un tolerat – lapte praf!

This slideshow requires JavaScript.

Ingrediente Blat:

– 4 albusuri

– 2 galbenusuri

– 6 linguri tarate de ovaz macinate

– 1 lingura ness

– 1 lingurita praf de copt

– 4 linguri indulcitor praf

Ingrediente Crema:

– 250g quark

– 8-9 linguri lapte praf

– 1 galbenus

– 2 linguri indulcitor lichid (mie mi se pare foarte dulce al meu – Diamant)

– 1 fiola esenta de vanilie

– putin lapte pentru subtiat crema daca este necesar

Ingrediente Sirop:

– 1 lingura ness

– esenta de rom dupa gust

– 1 lingura indulcitor lichid

– 5 linguri apa fierbinte

Preparare:

Prima etapa o constituie prepararea blatului care poate fi copt in diferite forme, de la forme rotunde de tarta, tavi de chec sau foi individuale (astea necesita mai mult timp pentru a fi coapte individual dar nu mai prezinta stres cand vine vorba de taiat) pana la cratite micute sau vase de yena. In functie de recipientul folosit si de felul in care se comporta la astfel de operatiuni, puteti tapeta cu hartie de copt umezita in prealabil (cel putin in cazul cratitelor sau a vaselor de yena cred ca e recomandat). Am batut albusurile cu indulcitorul spuma tare, am adaugat pe rand galbenusurile, faina de tarate, nessul, indulcitorul si praful de copt stins cu putin otet si le-am mixat pe toate. Am turnat compozitia in vasul de yena in cazul meu (tapetat cu hartie de copt) si am dat la cuptor la foc mediu. Am urmarit pana s-a copt dupa care am scos blatul la racit.

In timpul coacerii blatului, am pregatit crema amestecand ingredientele cu mixerul pana am obtinut o crema legata. Daca este prea uscata si nu se leaga frumos, adaugati putin lapte pana se omogenizeaza, nu foarte mult ca sa nu curga pe urma. Dati crema la frigider si pregatiti siropul amestecand ingredientele pana se topeste nessul.

Taiati blatul daca l-ati copt in forma sau pregatiti foile in cazul celor individuale. Asezati pe platou prima foaie, insiropati cu siropul de cafea, puneti o parte din crema, repetati cu al doilea blat si al treilea apoi acoperiti cu restul de crema si presarati cacao sau ness pentru decor.

Pofta buna!

 

Rulado-tort sau torto-rulada March 2, 2013

Filed under: Dukan — mercuryanna @ 9:50 pm
Tags: , , , , , , , , ,

O adaptare dupa ideea unei retete nedukan pe care am experimentat-o de doua ori pentru a ma asigura ca este realizabila. Aspectul este detaliul care m-a cucerit in mod special, umplutura acesteia putand varia dupa gusturile voastre. Mai jos regasiti ingredientele alese de mine precum si modul ingenios de asamblare care nu-mi apartine :).

Reteta este pentru croaziera deoarece contine 2 tolerate. Portia de tarate continuta este pentru 3 zile.

This slideshow requires JavaScript.

Ingrediente blat:

– 6 linguri tarate macinate (3 pentru fiecare blat)

– 4 oua (2 pentru fiecare blat)

– 4 linguri indulcitor (2 pentru fiecare blat)

– 2 linguri de lapte (1 pentru fiecare blat)

– praf de copt

– 1 lingura cafea ness (pentru blatul maro)

 

Ingrediente umplutura:

– 300 – 400 gr branza

– indulcitor dupa gust

– lapte pentru subtiat daca este nevoie

– esente dupa gust

– 1 lingura cacao pentru crema maro

 

Ingrediente decor:

– 1 praf budinca de caramel (stilla am folosit eu pentru ca nu contine zahar)

– 300 ml lapte

– indulcitor

 

Preparare:

Am pregatit pe rand blaturile. Pentru blatul alb am batut 2 albusuri spuma iar separat am amestecat 2 galbenusuri cu 3 linguri de tarate macinate, 2 linguri de indulcitor, praf de copt stins cu otet si 1 lingura de lapte. Am amestecat usor cele doua compozitii am intins totul in tava de silicon apoi le-am dat la cuptor la foc mic. Pentru blatul maro am procedat la fel, adaugand la compozitia cu galbenusuri 1 lingura de ness.

Pentru crema, am mixat branza cu indulcitor, lapte si esenta, am impartit compozitia iar intr-o jumatate am adaugat lingura de cacao si am omogenizat bine.

Dupa ce s-au copt blaturile, le-am taiat in fasii (eu am taiat in 4 fiecare blat pe lungime) si le-am uns cu crema de culoarea blatului: crema alba pentru blatul alb, crema cu cacao pentru blatul maro.

Am inceput asamblarea ruland pe verticala cate o fasie in continuarea celeilalte. Eu le-am rupt unde era cazul pentru a nu se suprapune blaturile de aceeasi culoare. Tortuletul astfel obtinut va arata ca o rulada mare si se poate insiropa ulterior dupa preferinta, lucru pe care nu l-am facut de data asta de teama sa nu se prabuseasca ulterior :).

Deasupra am ornat cu o budinca facuta dupa reteta de pe ambalaj, cu mai putin lapte bineinteles pentru a evita sa curga.

Sper sa va placa !